recette de base - A table avec doro

Pâte à tartiner banane chocolat

25 Octobre 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Une petite recette pour les gourmands,mes filles l'adorent pour le petit déjeuner mais c'est aussi une recette sympa pour garnir les gâteaux d'anniversaires pour les enfants fait une pâte à sucre par exemple ou bien pour les gâteaux roulés et évidemment...

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Beurre de cacahuètes au thermomix

12 Octobre 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Voici une recette du livre thermomix "Equilibres et saveurs" que j'ai déjà testé faites plusieurs fois et cette fois-ci mes filles m'en ont réclamé,nous avons acheté les cacahuètes et mon adorable chipie m'a proposé de les décortiquer car elle s'ennuyait...

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Caramel au beurre salé thermomix

14 Juillet 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Je suis une grande fan de caramel et bien sûr de caramel au beurre salé,j'en fais très souvent à la casserole.J'ai entendu parlé de la version "thermomix" et j'ai cherché une recette,j'en ai trouvé plusieurs mais une seule m'a attiré car composée uniquement...

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Sauce carambar

9 Juillet 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Recette parfaite pour napper vos glaces,crèpes ect... 20 carambars 100 gr de crème liquide à 35% mg Si vos carambars sont trop mous mettez les un peu au congélateur avant de les mixer ça évitera que ça forme une pâte autour des couteaux et l'empêche...

La crème pâtissière extra de Christophe Felder

6 Mai 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base

J'ai voulu tester une nouvelle recette différente que celle que je fais habituellement et je ne suis pas déçue elle est vraiment excellente.Elle a une très bonne tenue et elle est parfaite pour réaliser un millefeuille.Je l'ai bien évidement adapté au...

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Sauce chocolat de Christophe Felder

11 Mars 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base

C'est la sauce au chocolat que je fais pour accompagner mes desserts et surtout les crêpes,elle n'est ni trop épaisse,ni trop liquide.Elle vient du livre "Chocolat" de Christophe Felder. Elle est très facile à faire et surtout on peut la préparer à l'avance...

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Crème au citron ou lemon curd au thermomix

16 Septembre 2014 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Je sais ce que vous allez dire "encore du citron" lol mais cette recette j'avais vraiment très envie de la tester et je ne regrette absolument pas,elle déchire!!!!Elle vient du livre thermomix "Envie de dessert": 3 citrons 150 gr de sucre 60 gr de beurre...

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Ganache à la mascarpone pour cupcakes

6 Octobre 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base, #Recette au Kitchenaid

250 gr de mascarpone 160 ml de crème liquide entière 80 gr de sucre glace Fouetter la crème en chantilly en commençant par battre à petite vitesse puis en augmentant toutes les 30 secondes de vitesse.Elle doit être bien ferme.Réserver. Fouetter la mascarpone...

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Coulis de tomates au thermomix

6 Septembre 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Voilà la recette que j'ai faite cette semaine,que je fais depuis des années,mais cette fois ci pensé à prendre des notes pour vous la retranscrire ;).Je fais ce coulis en été,que je congèle ou que je conserve dans des bocaux en verre.Attention le temps...

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Meringue italienne pour tartes

9 Juin 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base, #Recette avec des blancs d'oeufs

Je viens de tester cette recette,elle est vraiment très bonne (source:blog "Carnet sucré" d'Amandine candidate du meilleur pâtissier M6): 75 gr d'eau 225 gr de sucre 75 gr de blancs d'oeufs 20 gr de sucre semoule Mettre l'eau et les 225 gr de sucre dans...

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Feuillantine praliné maison

12 Mai 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base

Ici on est fan,entre une génoise et une mousse au chocolat c'est juste parfait.Il faut commencer par faire une pâte à praliné: La pâte à praliné: 125gr d'amandes entières 125 gr de noisettes entières 300gr de sucre Torréfiez les amandes et les noisettes...

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Génoise au kitchenaid

12 Mai 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #Recette au Kitchenaid, #recette de base

C'est une recette classique mais très légère,je trouve qu'elle est parfaite pour mes biscuits,vous pouvez la préparer la veille sans soucis. Pour une flexipat ou un moule rond de 22cm: 3oeufs 90gr de sucre 90gr de farine 1/4 cc de levure chimique (une...

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Nougatine

6 Mai 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base

Tellement bon et si facile à faire ;): 250 gr de sucre semoule 25 gr de glucose liquide ou 1 cs de jus de citron ou 1cs de vinaigre blanc 100gr d'amandes effilées Dans un casserole large et si possible en inox (pour mieux pouvoir voir la couleur du caramel)...

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Sucre glace au thermomix

4 Mai 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base, #recette thermomix

Voici ma recette pour que le sucre glace soit fin comme celui du commerce et surtout qu'il ne durcisse pas: 500gr de sucre semoule 15 gr de fécule de mais (maizena) Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 1 minute à vitesse 10. Ajouter la fécule...

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Meringues

10 Février 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base, #Recette avec des blancs d'oeufs

100gr de blancs d'oeufs 100gr de sucre semoule 100gr de sucre glace 1 pincée de sel Respectez toujours les proportions,le poids de blanc d'oeuf en poids de sucre et sucre glace,j'ai tester avec une quantité de 400gr de blancs d'oeufs (voir photo).Sortir...

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Nappage au caramel maison

29 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base

Idéal pour accompagner le riz au lait,les flans,îles flottantes,crèpes...: 500gr de sucre 450 ml d'eau quelques gouttes de jus de citron Mettre le sucre et 250 ml d'eau dans une casserole,chauffer à feu moyen (l'eau va s'evaporer) jusqu'à obtenir une...

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Génoise chocolat ou vanille au thermomix

23 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

C'est les recettes de base dont je me sers pour les roulés,le napolitain,pim's,barquettes ou les entremets: Génoise vanille: 3oeufs 90gr de sucre 20gr de farine 60gr de maizena 2 cc sucre vanillé thermomix 1 cc levure chimique 1 pincée sel Mettre le fouet...

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Lait concentré au thermomix

21 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

Une super recette que j'ai trouvé sur le net: 4 gobelets du thermomix bien plein de lait en poudre 1/2 ecrémé régilait (130 gr) 150 gr de sucre 150 gr d'eau Mettre la lait et le sucre et mixer 6 secondes vitesse 10.Ajouter l'eau et programmer 10 minutes/90°/vitesse...

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Pâte feuilletée au thermomix

14 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #recette de base

C'est la base de la recette thermomix,pour 2 disques (galette des rois),pour 1 tarte diviser la recette par 2,j'ai juste changé la technique du pliage,moins rapide mais bien meilleure. 300 gr de beurre coupé en dés et congelé (à preparé la veille) 300...

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Pâte a pizza au thermomix

1 Octobre 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #plat, #recette thermomix, #recette de base

C'est la recette du livre top chrono: 10gr de levure fraiche 100gr d'eau 100gr de lait 350gr de farine t65 1 à 2 cs d'huile d'olive 1/2 cc sel herbes de provence (facultatif) Dans le bol du thermomix mettre l'eau,la levure et 10gr de lait 1m30/37° vitesse2....