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Nappage au caramel maison
Idéal pour accompagner le riz au lait,les flans,îles flottantes,crèpes...:
500gr de sucre
450 ml d'eau
quelques gouttes de jus de citron
Mettre le sucre et 250 ml d'eau dans une casserole,chauffer à feu moyen (l'eau va s'evaporer) jusqu'à obtenir une jolie coloration ambrée (sans jamais remuer),ça prend environ 30 minutes.Attention plus le caramel sera foncé plus il sera amer.
Hors du feu,ajouter le restant de l'eau (200ml) en faisant attention aux projections.
Remettre sur le feu et remuez la casserole de façon circulaire puis retirer du feu dès ébulliton.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Se conserve dans une bouteille en verre à temperature ambiante.
Source:ma-cuisine.fr
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