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Sauce chocolat de Christophe Felder
C'est la sauce au chocolat que je fais pour accompagner mes desserts et surtout les crêpes,elle n'est ni trop épaisse,ni trop liquide.Elle vient du livre "Chocolat" de Christophe Felder.
Elle est très facile à faire et surtout on peut la préparer à l'avance (la veille) et la conserver au frais puis la réchauffer quand on en a besoin,et même la congeler dans des petits pots bien fermés.
Pour 250 gr de sauce:
- 100 gr de lait frais entier
- 50 gr de crème liquide entière
- 130 gr de chocolat à 64/65% de cacao
- 15 gr de beurre
- 30 gr de sucre semoule
Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition.
Ajouter les autres ingrédients en fouettant,bien mélanger puis faites prendre l'ébullition 10 secondes.
Voilà c'est prêt!
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