Flan pâtissier ou flan parisien au thermomix

18 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #gateaux, #recette thermomix

Voici la recette de mon flan pâtissier,j'ai adapté au thermomix la recette du flan vue dans l'émisson d'M6 "100% mag" et la pâte brisée est simplement celle du livre "A table" de thermomix.Vous pouvez réaliser cette recette avec ou sans pâte.

La pâte brisée:

75gr de beurre
1/2 cc sel
150gr de farine T55 (100gr t65+50gr t45 pour moi)
1 cc sucre vanillé
50gr d'eau tiède

Mettre la farine,le sel,le sucre et le beurre coupé en morceaux ,fermer le bol et appuyer sur TURBO quelques secondes.Programmer 1min épi et ajouter progressivement l'eau par l'orifice du couvercle.Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.

Le flan:

4oeufs
1 litre de lait entier
100 gr de sucre (plus selon goût)
80gr de maizena
1 gousse de vanille ou 2 cc sucre vanillé tm

Mettre le fouet dans le bol du thermomix,ajouter tous les ingrédients sauf la vanille,mixer 10 secondes vitesse 4.Couper la gousse de vanille en 2,grattez-là,mettre les grains de vanille et la gousse dans le bol et programmer 12 min/90°/vit 2.

Garnir un moule avec la pâte brisée,piquez là puis ajouter le flan en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.

Cuire 40 minutes à 170°-180°.Laissez refroidir à température ambiante

Bon appetit