Petits pains au chocolat briochés

6 Septembre 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix

Pour 12 petits pains:

550gr de farine t45 ou gruau
1oeufs
250gr de lait
1 cc de sel
20gr de levure de boulanger
70gr de sucre
70gr de beurre
24 barrettes/bâtons de chocolat

Au thermomix mettre la levure et le lait dans le bol régler 1m30 37° vit 2,puis ajouter le beurre,la farine,le sel,le sucre et l'oeuf,mixer 3minutes épi.

Au robot verser la farine,le sel,le sucre,la levure et les oeufs (faite attention que la levure ne soit pas au contact du sucre et du sel )et pétrir à vitesse lente 2-3 minutes.Incorporez le beurre mou puis pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes,jusqu'à ce qu'elle se décolle du bord.

Laissez lever pendant 1heure.

Diviser la pâte en 12 pâtons (de 80-85gr).

Etaler les pâtons en rectangle,déposer le 1er bâton de chocolat à 2cm du bord puis replier la pâte vers le milieu,idem du 2ème coté ,puis retourner le pain avant de le déposer sur une silpat ou une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laissez lever 30-45 minutes.Dorer avec jaune d'oeuf mélangé avec 1 CS d'eau ou avec du lait sucré.

Cuire dans un four préchauffé 15 minutes à 175°

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doro

02/05/2013 22:08

Sandy sur le net (http://www.laboutiquedeschefs.com/batons-de-chocolat-44-de-cacao-marque-cacao-barry-300-par-boite-de-1-6-kg-cacao-barry,fr,4,12300.cfm ) ou dans les coopératives de boulanger ou métro

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sandy

02/05/2013 08:45

Les barrette de chocolat on les trouve ou?

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Doro

21/03/2013 06:00

Oui vous pouvez les congeler à partir du moment ou vous les avez former en pain,avant de les laisser pousser une 2ème fois.Si vous les voulez pour le petit dej,sortez-les le soir et laissez les lever au frigo et les cuire le matin.

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Monique

20/03/2013 10:52

Est ce qu on peut les congeler ? à quel moment ?

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