La brioche "super bonne" de thermomix

7 Novembre 2016 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie

Une recette de brioche du nouveau livre "Pains et viennoiseries" de thermomix,et oui rien à dire elle est super bonne!!! ;).la mie est archi filante et aérée.

200 gr de lait
15 gr de levure fraîche
500 gr de farine t 55
1 pincée de sel
90 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
125 gr de beurre demi sel ramolli
1 cs d'eau de fleur d'oranger
du sucre en grains

Mettre le lait,la levure,la farine,le sel,le sucre et 3 jaunes d'oeufs dans le bol et pétrir 5min/fonction épi.

Ajouter le beurre,et l'eau de fleur d'oranger et pétrir à nouveau 10min/fonction épi.

Transvaser dans un saladier fariné ou sur le plan de travail fariné,couvrir d'un torchon légèrement humide et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1-1h30).

A la fin de la 1 ère pousse,rabattre la pâte et séparer la pâte en 3 parts égales.Façonner 3 boudins puis les tresser ensemble.Placer la tresse sur une feuille en silicone ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou dans un moue à cake de 30 cm beurré.

Laisser lever environ 1 h jusqu'à ce que la brioche double de volume.

Poser un petit récipient d'eau dans le bas du four (ou mettez simplement un peu d'eau dans votre four )et préchauffer le four à 180°.

Battre en omelette le jaune d'oeuf avec un peu d'eau ,dorer la brioche et saupoudrez de sucre perlé.

Cuire la brioche 20 min à 180° puis 20 min à 150°.

Personnellement je ferai 170° la prochaine fois et peut être 5 minutes de moins mais cette brioche est vraiment excellente, à essayer aussi une version avec du l'extrait de vanille à la place de la fleur d'oranger.

Régalez vous les amis ;)