Pains briochés à la crème pâtissière

1 Juin 2014 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix

Pour la crème pâtissière:

250 gr de lait
20 gr de farine
1 oeuf entier et un jaune d'oeuf
1 cc de sucre vanillé thermomix
35 gr de sucre semoule

Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 6 minutes/90°/vitesse 3.Puis mixer 4 secondes vitesse 8.Filmer au contact,laisser refroidir à température ambiante 30 minutes puis placer au frais.

Pour la pâte à brioche:

550 gr de farine t 45 ou gruau
1 oeuf
250 gr de lait
1 cc de sel
20 gr de levure de boulanger
70 gr de sucre
70 gr de beurre

Au thermomix mettre la levure et le lait dans le bol régler 1m30/37°/vitesse 2,puis ajouter le beurre,la farine,le sel,le sucre et l'oeuf, mixer 3 minutes/pétrin.

Placer la pâte dans un saladier ,couvrir à l'aide d'un torchon humide et laisser lever environ 1 heure.

Diviser la pâte en 10 pâtons,former des boules puis les étaler et aplatir le centre (à l'aide du gobelet du thermomix par exemple).

Déposer les sur une silpain ou une grille garnie de papier sulfurisé et garnir d'une cuillère à soupe de crème.

Laisser lever 30 minutes.Puis dorer un lait sucré et décorer de sucre perlé.

Préchauffer le four à 160°-170°.

Cuire environ 18 minutes selon four.

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virginie hiss

02/06/2014 09:13

Moi aussi j'aurait bien gouter avec le pti café du matin, sa me manque ce temps .....<br /> J'ai l'impressions que ma brioche est un peux sec et pas assez aérée " compact " , tu pense que sa vient de la farine ? ( je prend celle de aldi ou classic pâtisserie en magasin )

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Locataire en colère

01/06/2014 15:37

J'en aurais bien dégusté un avec mon café!

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