Kanelbullar ou Escargots à la cannelle

24 Octobre 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix

J'ai testé une recette il y a quelques temps mais cette fois si j'ai décidé d'en faire mais avec ma pâte à brioche habituelle avec simplement en plus 1 cc de cardamone.

300gr de lait
50gr de beurre
20gr de levure fraiche
80gr de sucre
2cc sucre vanillé maison
550gr de farine T 45 ou gruau
1/2 cc sel
1 cc de cardamone

Au thermomix:

Mettre dans le bol,le lait,la levure,le beurre et programmer 1min30/ 37° /vitesse 2 ,ajouter la farine,les sucres et le sel,pétrir 3 minutes/épi.

Mettre dans un saladier couvert d'un torchon humide,la pâte doit doubler de volume (environ 1heure).

La garniture:

35 gr de beurre fondu
du sucre roux
de la cannelle
1 jaune d'oeuf + 1 cc d'eau ou du lait sucré
du sucre perlé

Donc une fois que la pâte a levée,l'étaler en rectangle,la badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau,garnir de sucre et de cannelle.

Rouler la pâte en partant du haut.Couper en tranche de 2 cm (vous pouvez mettre dans un moule pour faire comme un chinois)ou dans des caissettes en papier)ou simplement sur une silpat,légèrement les aplatir.

Laissez lever encore un heure,puis badigeonner de jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à café d'eau ou de lait sucré.Saupoudrez de sucre perlé (facultatif).

Cuire environ 12 à 15 minutes à 170° selon taille.

Sur les premières photos en version mini en caissette avec 1/2 recette de pâte à brioche et les grands avec une recette de pâte à brioche entière.

Pâte à brioche -

C'est une recette que je fais très souvent,inspirée d'une recette thermomix,elle est très bonne et contient bien moins de beurre que la plupart des recettes. 300gr de lait 50gr de beurre 20gr de...

http://atableavecdoro.overblog.com/pate-a-brioche

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