Brioche au levain kayser

14 Mars 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix, #levain kayser

Voilà une recette que j'aime beaucoup,très facile à faire au thermomix:

500gr de farine T 65
250 ml de lait
70 gr de sucre
2 cc sucre vanillé thermomix
70 gr de beurre
2 oeufs
100 gr de levain kayser
5 gr de levure fraiche
1/2 cc de sel
1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau ou du lait sucré pour la dorure
sucre perlé

Mettre dans le bol du thermomix le lait et les 5 gr de levure,programmer 30 secondes/37°/vitesse 2.

Ajouter la farine,le levain,les oeufs,le sel,le sucre et le sucre vanillé programmer 2 min/épi.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer à nouveau 2 min/épi.

Laisser lever dans le bol du thermomix pendant 1 heure 30.

Faire redescendre le pâte à l'aide de la spatule et la déposer dans un grand moule en silicone.La couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 2 heures selon la température ambiante (ou environ 1h15 dans un four en étuve).

Dorer puis couvrir de sucre perlé,préchauffer le four à 170° et cuire environ 30 minutes.

Levain Kayser

Voilà 1 an qu'il est né,mon p'tit levain,graçe à lui mon pain est à chaque fois une réussite et surtout parfaitement aéré.Voilà comment procèder: 1er jour:melanger dans un saladier 50gr d...

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