Pâte à pizza au levain kayser et au thermomix

29 Mai 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #levain kayser

Il me reste souvent trop de levain alors j'ai pensé pourquoi pas la pâte à pizza et j'ai trouvé la recette de monsieur Eric Kayser,celle de la pâte épaisse.Je me suis permise un seul changement,je mets moitié eau/moitié lait comme pour la recette thermomix qui est très bonne et que je fais depuis 3 ans.

400gr de farine t 65
75 gr de levain kayser
10gr de levure fraîche
120gr d'eau
120 gr de lait
1 cc sel
2 cs d'huile d'olive

Mettre l'eau,le lait,la levure dans le bol du thermomix et programmer 1m30/37°/vitesse 2.

Ajouter la farine,le levain,le sel et l'huile d'olive et programmer 3min/épi (pétrin).

Sortir la pâte du bol,la mettre dans un saladier ou sur la roul'pat puis couvrir d'un torchon propre humide.Laisser lever 1 heure.

Etaler la pâte puis garnir vos ou votre pizza et cuire selon four 15 minutes à 240-260°.

Levain Kayser

Voilà 1 an qu'il est né,mon p'tit levain,graçe à lui mon pain est à chaque fois une réussite et surtout parfaitement aéré.Voilà comment procéder: 1er jour: mélanger dans un sal...

http://atableavecdoro.overblog.com/levain-krayser

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