Tarte au fromage blanc et son coulis de fraises

28 Octobre 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #gateaux

Une recette classique de ma belle région l'Alsace,donc évidement j'ai du faire une modification,le citron à la place de la vanille dans la crème au fromage blanc.Recette du livre thermomix "desserts gourmands".

La pâte brisée à la vanille:

200 gr de farine t55
100 gr de beurre mou
20 gr de sucre vanillé
1 pincée de sel
75 gr d'eau

Mettre la farine,le beurre,le sucre,le sel et donner 2/3 impulsions au turbo.Ajouter l'eau et mixer 20 secondes/vitesse 4 puis 5 secondes/vitesse inversée/vitesse 2.

J'ai placé la pâte au frigo pendant 1 heure pour qu'elle soit plus facile à travailler mais la recette d'origine saute cette étape.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer à moule à charnière de 20 cm (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie beurré),faire monter la pâte jusqu'en haut.Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis ajouter les billes de céramique et cuire à blanc dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.Sortir du four et laisser refroidir puis retirer les billes et le papier sulfurisé.

La crème au fromage blanc:

400 gr de fromage blanc à 20% mg
4 oeufs
80 gr de sucre
40 gr de farine t 55
200 gr de crème liquide 30%
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille ou extrait de citron (10 gouttes)

Mettre le fromage blanc,les jaunes d'oeufs,le sucre,la farine,la crème,le sel et l'extrait de citron ou vanille dans le bol du thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.Réserver dans un saladier puis nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet dans le bol,ajouter les blancs puis programmer 4min/vitesse 3.5.Incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser sur la pâte puis cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

Le coulis de fruits fraises:

250 gr de fruits rouges (fraises framboises ou un mélange) frais ou congelé
60 gr de sucre
20 gr de miel

Mettre les fruits lavés et équeutés,le sucre et le miel dans le bol et programmer 5 min/90°/vitesse 1.

Avec des fruits congelés mixer au préalable 10 secondes vitesse 7,racler puis chauffer 8 minutes/90°/vitesse 1.

Puis mixer 1 sec/vitesse 6.Filtrer au chinois si vous avez utilisé des framboises.Placer au frais et servir avec la tarte.

Vous pouvez faire cette recette sans pâte dans un moule en silicone ou dans des petites moules en silicone (pour les petits moules 17 minutes à 180°).

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lyse

28/10/2013 22:58

J'adore la tarte au fromage blanc, plus encore que le cheesecake pour son côté aérien : ça fond dans la bouche... et ta tarte est superbe, bien épaisse ! Bravo aussi pour cette recette bien détaillée. Les ingrédients qui me manquent sont déjà sur ma liste de courses !

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