Pastéis de Belèm ou petits flans pâtissiers

12 Juillet 2014 , Rédigé par Doro Publié dans #gateaux, #recette thermomix

C'est une recette du livre thermomix "ma cuisine 100 façons" que je fais très souvent car elle contient 2 de mes ingrédients préférés...la cannelle et le citron ;) c'est une spécialité portugaise .

Pour 12 flans:

250 g de lait
250 g de crème liquide à 30
170 g de sucre
50 g de farine
5 jaunes d'oeufs
1 bâton de cannelle (moi j'ai encore ajouter une bonne pincée de cannelle en poudre)
le zeste d'un citron bio
500 g de pâte feuilletée (toute prête ou maison)

Insérer le fouet. Verser le lait, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf dans le bol. Mixer 10 secondes/vitesse 4.

Ajouter la cannelle et le zeste de citron, faire cuire 18 minutes/90°/vitesse 2.

Préchauffer le four à 200°.Si besoin étaler la pâte feuilletée (3mm environ) sur un plan de travail préalablement fariné. Découper 12 disques à l'aide d'un découpoir de 10cm (le mien fait 9.5cm) et mettre un disque de pâte par moule.

Retirer le bâton de cannelle et le zeste (si vous l'avez coupé à l'économe) de la préparation. Répartir la crème dans les moules en prenant soin de ne pas les remplir à ras-bord.

Enfourner pendant 5 minutes à 200° puis baisser la température à 180° et finir de cuire 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille à pâtisserie.

304 calories/flan.

Et avec les blancs d'oeufs plein de recettes ici:

http://atableavecdoro.overblog.com/tag/Recette%20avec%20des%20blancs%20d'oeufs/

Bon appétit.