Pains burger extra moelleux

28 Février 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #pain, #recette thermomix

C'est une recette que je fais depuis des années,d'abord avec la MAP puis je l'ai adapté au thermomix,moi c'est comme ça que je l'aime mi-pain-mi brioche:

120 ml d'eau
180 ml de lait
20 gr de levure fraiche
1 oeuf
2 cs huile d'olive
1 cs de sucre
1 cc de sel
550 gr de farine T 65

Pour la finition:

graines de sésame
2 cs de lait ou jaune d'oeuf +1 cs d'eau

Au thermomix:

Mettre l'eau,le lait et la levure dans le bol,programmer 1m30/37°/vit 2.Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 5 minutes/épi.

Au pétrin :

Placer tous les ingrédients dans le bol et pétrir 5 minutes à vitesse minimum puis vitesse 1 pendant 10 minutes.

Mettre dans un saladier ou sur la roul'pat et couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 à 2 heures, elle doit doubler de volume.

Former 8 boules de poids égal, les déposer sur une silpain,puis les applatir légerement et laisser à nouveau lever pendant 30 à 45 minutes selon la température ambiante.

Badigeonner de lait (ou d'une jaune d'oeuf additionné d'une cs d'eau )puis garnir de graines de sésame.

Préchauffer le four à 180° et cuire environ 15 minutes.

Se congèle très bien.

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Peluche

26/03/2014 19:47

Ils sont tout simplement sublimes!

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Doro

26/03/2014 21:37

Merci beaucoup mais ils sont surtout très bons ;)

Doro

21/03/2013 06:01

Moi je les congèle après cuisson s'il en reste.

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Doro

22/03/2013 08:18

En général je les laisse dans le sachet et je les laisse décongeler tranquillement mais s'il faut que ce soit plus rapide oui au four mais il faut y aller doucement pour qu'il ne durcisse pas.

Monique

21/03/2013 10:53

et du coup vous les décongelez à l'air libre une matinée ou vous les remettez au four ?

Monique

20/03/2013 10:53

Vous les congelez avant ou après la levée de la pâte ?

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