750 grammes
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A table avec doro

Pains burger extra moelleux

28 Février 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #pain, #recette thermomix

C'est une recette que je fais depuis des années,d'abord avec la MAP puis je l'ai adapté au thermomix,moi c'est comme ça que je l'aime mi-pain-mi brioche:

  1. 120 ml d'eau

  2. 180 ml de lait

  3. 20 gr de levure fraiche

  4. 1 oeuf

  5. 2 cs huile d'olive

  6. 1 cs de sucre

  7. 1 cc de sel

  8. 550 gr de farine T 65

 

Pour la finition:

  1. graines de sésame

  2. 2 cs de lait ou jaune d'oeuf +1 cs d'eau

 

Au thermomix:

Mettre l'eau,le lait et la levure dans le bol,programmer 1m30/37°/vit 2.Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 5 minutes/épi.

Au pétrin :

Placer tous les ingrédients dans le bol et pétrir 5 minutes à vitesse minimum puis vitesse 1 pendant 10 minutes. 

Mettre dans un saladier ou sur la roul'pat et couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 à 2 heures, elle doit doubler de volume. 

Former 8 boules de poids égal, les déposer sur une silpain,puis les applatir légerement et laisser à nouveau lever pendant 30 à 45 minutes selon la température ambiante. 

Badigeonner de lait (ou d'une jaune d'oeuf additionné d'une cs d'eau )puis garnir de graines de sésame.

Préchauffer le four à 180° et cuire environ 15 minutes.

Se congèle très bien.

Pains burger extra moelleux
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P
Ils sont tout simplement sublimes!
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D
Merci beaucoup mais ils sont surtout très bons ;)
D
Moi je les congèle après cuisson s'il en reste.
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D
En général je les laisse dans le sachet et je les laisse décongeler tranquillement mais s'il faut que ce soit plus rapide oui au four mais il faut y aller doucement pour qu'il ne durcisse pas.
M
et du coup vous les décongelez à l'air libre une matinée ou vous les remettez au four ?
M
Vous les congelez avant ou après la levée de la pâte ?
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