Congolais-Macarons à la noix de coco

8 Mars 2014 , Rédigé par Doro Publié dans #Recette avec des blancs d'oeufs, #gateaux

On m'a demandé ma recette la voici,c'est une recette de mon enfance qui vient du livre "La pâtisserie Alsacienne":

2 blancs d'oeufs(environ 65 gr)
100 gr de sucre glace
125 gr de noix de coco moulue
le zeste d'un 1/2 petit citron

Battre les blancs en neige assez ferme puis ajouter le noix de coco et le sucre et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Ajouter le zeste de citron,mélanger à nouveau puis couvrir de film alimentaire et placer la pâte au frais pendant 1 heure.

Former des boules de la taille d'une noix entre vos mains afin de les rendre lisses et pointues et déposer les sur une feuille en silicone (j'ai pu en faire 17).

Préchauffer le four à 170-180° puis cuire environ 10 minutes (vous pouvez retourner la plaque a mi-cuisson si votre four de cuit pas de façon assez homogène).

Les congolais sont cuit quand la base a une belle couleur ambrée.Laisser refroidir puis décollez les de la feuille de cuisson.