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A table avec doro

Moricette,malicette ou bretzel au thermomix

19 Décembre 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #viennoiserie, #Apéritif

Moricette,malicette ou bretzel au thermomix
  1. 150 gr d'eau

  2. 150 gr de lait

  3. 1/2 cube de levure fraiche

  4. 500gr de farine

  5. 30 gr de margarine

  6. 1 cc sel fin

  7. 1litre d'eau

  8. 1 cs gros sel

  9. 1 cs bicarbonate

  10. 1 jaune d'oeuf + 1cc d'eau pour la dorure

  11. Graines de sésame ou pavot​

Dans le bol du thermomix mettre les 150gr d'eau,les 150gr de lait et la levure,programmer 1m30-37°-vitesse 2.

Ajouter la farine,la margarine et le sel,programmer 3 min-épi (petrin).

Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure pour qu'elle double de volume.

Faire bouillir le litre d'eau avec le sel et le bicardonate.

Déposer la pâte sur une roul'pat farinée,former un gros boudin puis découper des morceaux de pâtes égales que vous roulez en boule puis en boudins pour former les moricettes.Incisez les moricettes.

Plongez rapidement les moricettes dans le bain de bicarbonate puis les déposer sur une silpain.

Dorez les à l'aide d'un jaune d'oeuf et garnissez-les de graines de sésame ou pavot

Cuire 13-15 minutes à 180° pour les minis ,18 à 20 minutes à 190° pour les plus grandes (12 pâtons de 71 gr).

Laissez les refroidir puis garnissez les de charcuterie,idéal pour servir en apéritif ou pour le pique-nique.

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sandrine 19/02/2015 10:35

Bonjour.
Quand vous dites "rapidement " dans l'eau bouillante, ça veut dire quoi?
Doit-on attendre que les moricettes remontent à la surface ou faut-il juste les ebouillanter?
Merci de votre réponse.

Doro 19/02/2015 19:37

Bonjour Sandrine,il suffit de les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante/sel/bicarbonate (j'utilise un écumoir pour les sortir de l'eau).