Baguette viennoise

21 Septembre 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix

250 gr de farine t 55
250 gr de farine t 45
20 gr de levure fraiche
40 gr de beurre
300 gr de lait
40 gr de sucre semoule
50 gr de pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf ou lait +sucre pour dorer

Dans le bol du thermomix mettre la levure et le lait 2min,37° vitesse 2.

Ajouter les farines,le sucre et règler 2min épi,puis ajouter le beurre et règler encore une fois 2 min épi.

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec un torchon humide et laisser lever 20minutes.

Diviser la pâte en 4 boules (ou 2 pour mon grand moule) et ajouter les pépites de chocolat dans chaque pâton.Rouler la pâte pour former la baguette et les déposer sur une silpain (ou dans un moule a baguette,beurré et fariné).Inciser les baguettes et couvrir d'un torchon pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés,dorer les baguettes à l'aide d'un jaune d'oeuf mélanger à quelques gouttes d'eau ou de 2 cuillères de lait et une cuillère de sucre.

Cuire environ 15 à 20 minutes à 180 degrés.