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A table avec doro

Baguette viennoise

21 Septembre 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix

Baguette viennoise
  1. 250gr de farine t55 ou t 65

  2. 250gr de farine t 45

  3. 20gr de levure fraiche

  4. 40gr de beurre

  5. 325gr de lait

  6. 20gr de sucre

  7. 50gr de pépites de chocolat

  8. 1 jaune d'oeuf

Dans le bol du thermomix mettre la levure et le lait 2min,37° vitesse 2.

Ajouter les farines,le sucre et règler 2min épi,puis ajouter le beurre et règler encore une fois 2 min épi.

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec un torchon humide et laisser lever 20minutes.

Diviser la pâte en 4 boules (ou 2 pour mon grand moule) et ajouter les pépites de chocolat dans chaque pâton.Rouler la pâte pour former la baguette et les déposer sur une silpain (ou dans un moule a baguette,beurré et fariné).Inciser les baguettes et couvrir d'un torchon pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°,dorer les baguettes à l'aide d'un jaune d'oeuf mélanger à quelques gouttes d'eau.

Cuire environ 15 minutes.

Baguette viennoise
Baguette viennoise
Baguette viennoise

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cindy 11/10/2012 20:16

Bonjour dis moi ca veux dire quoi 2min épi ??

Doro 12/10/2012 06:15

C'est la fonction pétrin du thermomix représentée par un épi.