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A table avec doro

Verrine chocolat framboise

31 Juillet 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #biscuits mousses et entremets

Verrine chocolat framboise

C'est une recette du livre "Pâtisserie!" de Christophe Felder que j'ai adapté au thermomix:

  1. 4 jaunes d'oeufs
  2. 80 gr de sucre semoule
  3. 200gr de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
  4. 250 gr de pulpe de framboise (framboises surgelées pour moi)
  5. 150 ml de lait entier
  6. 100gr de crème liquide entière

Commencer par sortir du congélateur 250 gr de framboises environ 1heure avant de faire la recette pour qu'elles aient le temps de décongeler.

Mettre les jaunes d'oeufs,le lait,la crème et le sucre dans le thermomix,programmer 5m30/80°/vitesse 4.

Ajouter le chocolat et mixer 15 sec/vitesse 2.5 (j'utilise des galets de chocolat qui fondent vite,mixer plus longtemps si besoin).

Ajouter la pulpe de framboises et mixer 10 sec/vit 8.

Filtrer la préparation au tamis ou a l'aide d'une passoire fine pour obtenir une crème lisse.

Garnir les verrines de cette préparation et laisser figer au réfrigérateur au moins pendant 2 heures en couvrant les verrines avec un film alimentaire.

Vos pouvez préparer cette recette la veille sans soucis.Si vous avez des framboises fraîches utiliser 300 gr de framboises.

Bon appetit.

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Doro 19/08/2013 19:52

Merci ;)

vin en ligne 19/08/2013 15:06

un vrai régal