Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
A table avec doro

Vacherin

8 Août 2012 , Rédigé par Doro Publié dans #glace

Voici ma recette:

  1. 3oeufs

  2. 1brique de crème fleurette entière 33cl

  3. 60gr de sucre

  4. 2cc sucre vanillé thermomix ou 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille

  5. du caramel

  6. des meringues

Pour les meringues:

  1. 2blancs d'oeuf

  2. 1pincée de sel

  3. 120gr de sucre glace

Mettre les blancs et la pincée de sel dans le batteur,une fois que ça mousse ajouter petit a petit le sucre,bien battre.Façonner les meringue à l'aide d'un poche à douille ou faire des tas avec une cuillère.Cuire 1h30 à 70° pour des meringues blanches,augmenter le temps de cuisson pour des grosses meringues ou si vous préferez une couleur ambrée mettre le four à 120°.

Cette recette me permet de faire 2 vacherins,les meringues se conservent très bien.

Le caramel:

Je mets simplement 80gr de sucre en poudre dans la casserole à feu doux,une fois que le sucre a entièrement fondu et que caramel à une belle couleur ambré,retirer du feu.Je garnis le moule avec ce caramel.

Le vacherin:

Monter les blancs en neige avec le sel,puis ajouter les sucres.Réserver.

Monter la crème en chantilly puis ajouter les jaunes d'oeufs,fouetter encore quelques secondes,le temps que les jaunes soient bien intégrés.

Mélanger délicatement les 2 préparations puis ajouter les petites meringues (ou des grandes cassées en morceaux).

Mettre dans un moule,vous pouvez également mettre la moitié de la préparation puis au centre du praliné maison,puis le reste de la préparation et enfin couvrir de film alimentaire et mettre au congélateur.

Décorer selon vos envies ;) et bon appétit.

Vacherin
Vacherin
Vacherin
Vacherin
Vacherin
Vacherin
Vacherin

Partager cet article

Commenter cet article