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A table avec doro

Tarte au citron Felder

5 Mars 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #gateaux, #recette thermomix

Tarte au citron Felder

C'est la recette de Christophe Felder mais adapté au thermomix:

Pour la pâte sucrée: (il vous faudra la moitié de cette recette pour 1 tarte de 22cm,vous pouvez congeler le restant de la pâte ou faire une autre tarte)

  1. 120 gr de beurre mou

  2. 80 gr de sucre morceaux ou semoule (ou sucre glace si vous n'avez pas le thermomix)

  3. 1 gousse de vanille ou 1 cc de pâte de vanille

  4. 25 gr de poudre d'amandes

  5. 1 pincée de sel

  6. 1 oeuf

  7. 200 gr de farine t 55 (ou moitié t45 moitié t65)

Mettre le sucre dans le bol et mixer quelques secondes vitesse 10,ajouter tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 20 secondes vitesse 4 puis 5 secondes sens inversé vitesse 4.

Sortir la pâte du bol,former une boule,l'envelopper dans un film alimentaire et placez là au frigo pendant 2 heures.

Farinée le plan de travail ou la roul'pat ,étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur,beurrer un cercle à tarte de 22 cm le placer sur une silpat et foncez-y la pâte.Placez la pâte au frigo une vingtaine de minutes.Puis bien piquer la pâte,couvrez là d'une feuille de papier sulfurisé et de billes en céramique et faire cuire dans un four préchauffer pendant 15 minutes à 180°.

Crème au citron:

  1. 2 citrons jaunes

  2. 120 ml de jus des 2 citrons jaunes zestés

  3. 120 gr de sucre semoule

  4. 3 oeufs moyens

  5. 175 gr de beurre

Pelez les 2 citrons à l'aide d'un économe puis pressez les.Mettre dans le bol du thermomix le sucre,les zestes de citron,le jus de citron et les oeufs ,programmer 5 min à 80° vitesse 2. Ajouter le beurre et mixer 15 secondes vitesse 4 puis 15 secondes vitesse 10.Filtrer la crème au tamis.

Garnir le fond de tarde de cette crème et faire prendre au frais au moins 1 heure.

Vous pouvez garnir la tarte de citron confit pour cela couper un citron bio en rondelle d'environ 2mm (idéal avec une mandoline,j'ai celle de tupperware),porter a ébullition 200ml d'eau et 100gr de sucre semoule puis ajouter les rondelles de citron et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen.laissez refroidir puis égoutter sur du papier absorbant et garnir la tarte.

Je n'ai jamais mangé une aussi bonne tarte au citron de toute ma vie!!la crème est au citron est ultra crémeuse,un délice.

Tarte au citron FelderTarte au citron Felder
Tarte au citron FelderTarte au citron Felder

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cja68 17/07/2013 18:15

bonjour
je souhaitais juste vous dire que depuis que j'ai trouvé votre recette adaptée au thermomix, je ne fais plus qu'elle ! merci de l'avoir mis en ligne
par contre, auriez vous une idée des proportions pour un moule de 28/30 cm ?

Doro 17/07/2013 22:25

Cja je dirai 1 fois 1/2 la recette de crème au citron si c'est le même type de moule à tarte (pas très haut) sinon le double pour un moule plus haut et 1 pâte entière.

lescot dorothee 04/05/2013 23:44

je tente mercredi !!!!

Doro 15/03/2013 06:34

Merci Javoise,je refais cette recette aujourd'hui mais cette fois en forme de barquettes,à très vite pour les photos;)

javoise 06/03/2013 22:09

Une tarte aux citrons, je ne m'en passe pas en ce moment...je vais donc essayer ta recette...miam...rien que pour la photo
Merci à toi de partager tes recettes