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A table avec doro

Nappage au caramel maison

29 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette de base

Nappage au caramel maison

Idéal pour accompagner le riz au lait,les flans,îles flottantes,crèpes...:

  1. 500gr de sucre

  2. 450 ml d'eau

  3. quelques gouttes de jus de citron

Mettre le sucre et 250 ml d'eau dans une casserole,chauffer à feu moyen (l'eau va s'evaporer) jusqu'à obtenir une jolie coloration ambrée (sans jamais remuer),ça prend environ 30 minutes.Attention plus le caramel sera foncé plus il sera amer.

Hors du feu,ajouter le restant de l'eau (200ml) en faisant attention aux projections.

Remettre sur le feu et remuez la casserole de façon circulaire puis retirer du feu dès ébulliton.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Se conserve dans une bouteille en verre à temperature ambiante.

Source:ma-cuisine.fr

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