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A table avec doro

Napolitain maison

23 Janvier 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #gateaux

Napolitain maison

Après plusieurs essais voici la recette qu'on prefère:

  1. 1 genoise au chocolat

  2. 1 genoise vanille

  3. 200 gr de lait concentré sucré maison

  4. 5 cs de cacao non sucré

  5. 150 gr de sucre glace

  6. 2/3 cs d'eau

  7. vermicelles au chocolat

Faire les 2 génoises (recette ci dessous).

Une fois refroidi,couper les génoises en 2.

Mélanger le lait concentré maison (voir lien recette au bas de la page)aux 5 cs de cacao non sucré.Placer une moitié de la genoise choco sur un plat à cake,napper d'1/3 de sauce au chocolat,couvrir de la génoise vanille,puis à nouveau de sauce au chocolat,puis la genoise au choco,le restant de sauce au chocolat et finir par la genoise vanille.

Mélanger le sucre glace à 2 cs d'eau,bien mélanger,ajouter un peu d'eau si la préparation n'est pas assez souple.Couvrir de cette préparation et ajouter les vermicelles.Laissez sècher à température ambiante,en été une dizaine de minutes au frigo.

Bon appétit.

C'est les recettes de base dont je me sers pour les roulés,le napolitain,pim's,barquettes ou les entremets:

Génoise vanille:

3oeufs

90gr de sucre

20gr de farine

60gr de maizena

2 cc sucre vanillé thermomix

1 cc levure chimique

1 pincée sel

Mettre le fouet dans le bol du thermomix ainsi que les oeufs et le sucre,programmer 12min/37° vitesse 3,5.Pendant ce temps tamisez les autres ingrédients dans un saladier.

Au bout des 12 minutes ajouter les ingrédients tamisés et mixer 25secondes vitesse 3.Garnir la flexipat (posée sur une grille ) de cette pâte ,tapoter sur le plan de travail pour que la pâte soit bien régulière et mettre à cuire dans un four préchauffé à 175° pendant 12 minutes.

Une fois sortie du four couvrir d'une feuille en silicone puis d'une gille,retourner l'ensemble et laissez refroidir.

Génoise au chocolat:

3oeufs

100gr de sucre

10 gr de farine

40 gr de maizena

30 gr de cacao non sucré

1 cc levure chimique

1 pincée de sel

Procèder de la même façon que la génoise à la vanille.

http://atableavecdoro.overblog.com/g%C3%A9noise-au-thermomix

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Ophélie 07/03/2014 19:13

Bonsoir Dorothée,

Si nous avons du lait concentré sucré industriel, on peut quand même faire la recette ?

Doro 07/03/2014 20:04

Oui bien sûr ;)