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A table avec doro

Croustimoelleux aux poires

13 Février 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #recette thermomix, #viennoiserie

C'est une recette thermomix du livre "Petits plats pour grandes tablées"mes enfants adorent,c'est une base de brioche,couverte de fruits frais et de crumble.

Pour le crumble:

  1. 100gr de beurre coupé en morceaux

  2. 100gr de sucre

  3. 170 gr de farine

Pour la pâte à brioche:

  1. 110gr de lait

  2. 110gr de beurre

  3. 110 gr de sucre

  4. 1 cc sucre vanillé thermomix

  5. 1 cube de levure fraîche

  6. 480gr de farine t45

  7. 2 oeufs

  8. 1cs huile de tournesol

  9. 1 pincée de sel

Variante:la recette de pâte à brioche que je fais d'habitude,lien au bas de la page,pâte plus aéré,je trouve meilleure que celle de la recette d'origine.Je laisse la pâte lever dans le thermomix 30 minutes puis je la mets dans le plat,j'ajoute les fruits et la crumble et laisser lever encore 1heure.

Les fruits:

  1. 600gr de poires bien mûres ou moitié poire/moitié pomme coupées en dés ou quartiers

Pour le crumble: placez tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.Réserver dans un saladier et l'émiétter du bout des doigts.

La pâte:mettre le lait,le beurre,les sucres et la levure et programmer 2min/37°/vit 3.Ajouter la farine,les oeufs,l'huile,le sel et pétrir 3min/epi.Beurrez un grand moule à gratin puis versez la pâte,l'étaler puis couvrir des fruits puis du crumble.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner environ 35 -40 minutes à 175° selon four.

Bon appetit.

Croustimoelleux aux poires
Croustimoelleux aux poires

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