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A table avec doro

Brioche au levain kayser

14 Mars 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix, #levain kayser

Brioche au levain kayser

Voilà une recette que j'aime beaucoup,très facile à faire au thermomix:

  1. 500gr de farine T 65
  2. 250 ml de lait
  3. 70 gr de sucre
  4. 2 cc sucre vanillé thermomix
  5. 70 gr de beurre
  6. 2 oeufs
  7. 100 gr de levain kayser
  8. 5 gr de levure fraiche
  9. 1/2 cc de sel
  10. 1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau ou du lait sucré pour la dorure
  11. sucre perlé

Mettre dans le bol du thermomix le lait et les 5 gr de levure,programmer 30 secondes/37°/vitesse 2.

Ajouter la farine,le levain,les oeufs,le sel,le sucre et le sucre vanillé programmer 2 min/épi.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer à nouveau 2 min/épi.

Laisser lever dans le bol du thermomix pendant 1 heure 30.

Faire redescendre le pâte à l'aide de la spatule et la déposer dans un grand moule en silicone.La couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 2 heures selon la température ambiante (ou environ 1h15 dans un four en étuve).

Dorer puis couvrir de sucre perlé,préchauffer le four à 170° et cuire environ 30 minutes.

Brioche au levain kayser
Brioche au levain kayser

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Doro 21/03/2013 06:01

Merci beaucoup ;)

Dessins personnalisés 20/03/2013 14:56

Sublime, la texture est magnifique!