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A table avec doro

Boules de berlin au thermomix

11 Février 2013 , Rédigé par Doro Publié dans #gateaux, #recette thermomix, #Beignets

Boules de berlin au thermomix

C'est une recette du livre "la patisserie Alsacienne" ,c'est la recette de mon enfance,je l'ai adapté au thermomix:

  1. 500 gr de farine

  2. 200gr de lait

  3. 1 cube de levure fraîche

  4. 100gr de beurre

  5. 60 gr de sucre

  6. 3 jaunes d'oeufs

  7. 1 pincée de sel

Mettre dans le bol du thermomix,le lait,la levure,le beurre et le sucre.Règlez 1m30/37° vitesse 2.Ajouter la farine,les jaunes d'oeufs et le sel.Pétrir 3min/epi.

Mettre la pâte dans un saladier et laissez lever environ 1 heure (couvert d'un torchon humide).

Former des boules avec la pâte (16 pâtons de 60-65gr ou 24 de 40gr environ ),aplatissez bien les boules à l'aide de la paume de votre main (voir photo et laissez à nouveau lever couvert d'un torchon humide environ 30 à 45 minutes.

Chauffer la friture à 170°/180° puis cuire quelques minutes de chaque cotés (2-3 minutes par côté) puis égouter sur du papier absorbant.

Garnir de confiture à l'aide d'une douille ou d'une seringue.Soupoudrez de sucre ou sucre cannelle,bon appetit ;).

Boules de berlin au thermomix
Boules de berlin au thermomix
Boules de berlin au thermomix

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Poitmomo 29/08/2016 20:26

Bonjour
Pour les cubes de levure est-ce que c'est 10g ou bien des cubes de 20g car les deux existes.
Merci

kaiiiine 09/02/2017 11:24

couper et peser votre levure ,et mettre le reste au congélo pour la prochaine foie , pour ma part je prefere le levure de boulanger sèche ( elle donne moins de goùt à la pate

Doro 29/08/2016 21:13

Chez moi c'est vendu uniquement en cube de 42 gr ;)

Charlotte 13/02/2016 22:19

Bonjour, vous superposez 2 boules aplaties ou 1 seule à la cuisson donne cette grosseur? En tout cas ca a l'air très bon

kaiiiine 09/02/2017 11:18

couper et peser votre levure ,et metter le reste au congélo pour la prochaine foie (pour ma part je prefere la levure dde boulanger seche

Doro 15/02/2016 18:34

1 seule ça gonfle vraiment beaucoup à la cuisson ;)

Laurence 09/02/2016 18:21

J'ai croisé cette recette de nombreuses fois et vu les commentaires positifs, j'ai essayé cet après midi. La pâte a très bien monté. J'ai fait des boules de moins 60 g mais malgré cela, les beignets n'étaient pas cuits à l'intérieur. Heureusement, ce n'était qu'un essai ! J'ai donc tout repris, abaissé ma pâte à l'aide d'un rouleau et fait des ronds avec un verre. Puis j'ai remis mes beignets à lever une heure. OUF ! ça a fonctionné et j'ai pu mangé des beignets cuits comme il faut (je ne les ai pas fourrés)

Doro 15/02/2016 18:33

Rho je vous rassure la 1ère est souvent pas assez cuite,il suffit d'ajuster un peu le temps de cuisson ;)

mamanbrodeuse 05/03/2014 20:35

Bonjour
j'ai fait votre recette ce soir, mais question comment fait on pour avoir des boules bien lisses? parce que les miennes sont pleines d' 'excroissances' :(

Doro 09/03/2014 09:55

Elles ont sûrement un peu trop levée,la durée de la levée dépend de la température ambiante,si chez vous il fait bien chaud réduisez un peu ce temps ;).

Marjorie 10/11/2013 10:36

Hummm rien que l'image j'en bave lol