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A table avec doro

Layer cake chocolat fraise et mascarpone

18 Mai 2015 , Rédigé par Doro Publié dans #gateaux

C'est une recette trouve sur le magnifique blog de "Feerie cake" qui possède également une boutique en ligne de matériel de pâtisserie.Je l'ai réalisé 2 fois,et il a eu beaucoup de succès alors je partage la recette avec vous.

Pour les biscuits:

  1. 210 gr de beurre
  2. 500 gr de cassonade
  3. 4 œufs
  4. 365 gr de farine
  5. 2 cc de levure chimique
  6. 15 g de cacao en poudre non sucré
  7. 1 pincée de sel
  8. 250 g de chocolat noir 55 ou 64%
  9. 335 ml de lait entier

J'ai utiliser un moule en silicone de 21 cm et cuit chaque biscuit 1 à 1.

Préchauffez votre four à 160°C.

Placez dans la cuve de votre robot, le beurre, la moitié du sucre et le sel. Mélangez le tout avec la feuille en augmentant progressivement la vitesse de votre robot jusqu’à vitesse moyenne. Votre appareil doit devenir aéré. Cela vous prendra entre 3 et 4 minutes.

Ajoutez les oeufs un à un robot en marche sur vitesse moyenne.

Ajoutez la moitié de votre farine, levure et poudre de cacao tamisées et mélangez le tout quelques secondes à vitesse lente. Raclez les bords de votre robot puis ajoutez l’autre moitié de la farine et mélangez quelques secondes à vitesse lente.

Dans une casserole, faites chauffer votre lait, votre chocolat et les 250 gr de sucre restant à feu moyen en mélangeant avec un fouet. Une fois votre chocolat fondu, augmentez votre feu et portez le tout à ébullition.

Allumez votre robot en vitesse 1 et versez sur votre pâte la moitié de votre lait chocolaté. Laissez mélanger quelques secondes puis raclez les bords de votre cuve si besoin. Répétez l’opération avec l’autre moitié de votre lait chocolaté.

Retirez votre cuve de votre robot et finissez de mélanger à l’aide d’une spatule si besoin.

Versez environ 600-610 gr de pâte dans le moule et faites cuire environ 30 minutes à 160° en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez ensuite vos gâteaux refroidir sur une grille.

Une fois refroidi filmez les et réserver (vous pouvez les faire la veille sans soucis).

La crème mascarpone vanillée:

  1. 250 gr de mascarpone
  2. 250 gr de crème fraîche epaisse entière
  3. 2 grosses cs de sucre
  4. de la vanille (extrait,pâte...)

Dans la cuve du robot mélanger tous les ingrédients ensemble à vitesse lente puis placez au frais au moins 30 minutes.

Puis battre la crème,jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Placer dans une poche à douille munie d'une douille unie.

Sirop d'imbibage:

100 gr de sucre semoule

100 gr d'eau

Portez à ébullition dans une casserole.

Le montage:

  1. 500 gr de fraises

Egalisez les gâteaux en coupant le bord à l'aide d'un couteau à pain ou comme moi en utilisant un cercle à pâtisserie réglable.

Placez le 1 er biscuit sur votre plat de service et imbiber le.Réaliser de petites boules de crème sur le bord du gâteau et à l'intérieur puis garnir de fraises coupées en 4 entre chaque boule (voir photo).

Imbibez-le second biscuit sur les 2 faces et procéder de la même façon.

Finir par le 3 ème biscuit également imbibé sur les 2 faces et décorer selon envie.

Régalez-vous ;)

Source: http://blog.feeriecake.fr/

Layer cake chocolat fraise et mascarpone
Layer cake chocolat fraise et mascarpone
Layer cake chocolat fraise et mascarpone

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georgia cakes 17/08/2017 02:13

Thanks for taking the time to discuss this, I feel strongly about it and love learning more on this topic.