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A table avec doro

Pains briochés à la crème pâtissière

1 Juin 2014 , Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix

Pour la crème pâtissière:

  1. 250 gr de lait
  2. 20 gr de farine
  3. 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf
  4. 1 cc de sucre vanillé thermomix
  5. 35 gr de sucre semoule

Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 6 minutes/90°/vitesse 3.Puis mixer 4 secondes vitesse 8.Filmer au contact,laisser refroidir à température ambiante 30 minutes puis placer au frais.

Pour la pâte à brioche:

  1. 550 gr de farine t 45 ou gruau​
  2. 1 oeuf
  3. 250 gr de lait
  4. 1 cc de sel
  5. 20 gr de levure de boulanger
  6. 70 gr de sucre
  7. 70 gr de beurre

Au thermomix mettre la levure et le lait dans le bol régler 1m30/37°/vitesse 2,puis ajouter le beurre,la farine,le sel,le sucre et l'oeuf, mixer 3 minutes/pétrin.

Placer la pâte dans un saladier ,couvrir à l'aide d'un torchon humide et laisser lever environ 1 heure.

Diviser la pâte en 10 pâtons,former des boules puis les étaler et aplatir le centre (à l'aide du gobelet du thermomix par exemple).

Déposer les sur une silpain ou une grille garnie de papier sulfurisé et garnir d'une cuillère à soupe de crème.

Laisser lever 30 minutes.Puis dorer un lait sucré et décorer de sucre perlé.

Préchauffer le four à 160°-170°.

Cuire environ 18 minutes selon four.

Pains briochés à la crème pâtissière
Pains briochés à la crème pâtissière
Pains briochés à la crème pâtissière
Pains briochés à la crème pâtissière

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virginie hiss 02/06/2014 09:13

Moi aussi j'aurait bien gouter avec le pti café du matin, sa me manque ce temps .....
J'ai l'impressions que ma brioche est un peux sec et pas assez aérée " compact " , tu pense que sa vient de la farine ? ( je prend celle de aldi ou classic pâtisserie en magasin )

Locataire en colère 01/06/2014 15:37

J'en aurais bien dégusté un avec mon café!